“名厨亮灶”要与日常监督管理相结合

近日，河南省举行市场监管工作电视电话会议，市场监管局相关负责人介绍，今年河南将深入开展校园食品安全守护行动，大幅提高“互联网+明厨亮灶”覆盖率，年内全省学校食堂覆盖率要达80%以上，幼儿园、小学要达到100%。

河南推出的“互联网+明厨亮灶”工程，是过去几年学校舌尖上安全监管模式“明厨亮灶”的升级版。前几年的“明厨亮灶”工程，是通过透明玻璃窗、玻璃墙等方式，公开食品加工过程；而这次河南推出的“互联网+明厨亮灶”工程，引入了互联网，学生食堂的食品加工过程，变成了一场人人都可视的网络直播，借助互联网，使学生食品加工的每一个环节都可以溯源，是一种互联网思维下的监管学生餐饮质量安全的创新模式。

“食以安为先”。校园学生餐饮安全一直是社会关注的热点话题，但校园学生食品安全事故也屡见不鲜。究其原因是，学校食堂基础设备设施跟不上发展步伐、管理机制不健全、食品安全管理水平不高、食堂从业人员素质差。“互联网+明厨亮灶”，强化了学生餐饮质量安全的监管，确保了师生舌尖上的安全，建立了校园餐饮的实时监管体制，提升了监管效率，但并不能一劳永逸地解决校园餐饮的所有安全问题。

首先，有人的地方就有江湖，有图不一定有真相。“互联网+明厨亮灶”，受设备、电力、人为因素限制。如果某些学校为了不可告人的目的，借口停电或设备故障拒绝联网，或者在认真处理食物的时候联网，弄虚作假的时候截断联网，那么“互联网+明厨亮灶”就有可能出现监管盲区，起不到真正的监督效果；实时监管人员，如果责任心不强，只是坐在屏幕前，不认真履行监管职责，也起不到监督效果。因此，保证校园“互联网+明厨亮灶”能够起到真正的效果，必须细化管理、落实责任，确保“互联网+明厨亮灶”一直在线，监管责任人一直在屏监管。

其次，要让“互联网+名厨亮灶”能够真正起到监管作用，还必须有严格的制度约束。教育主管部门要对“互联网+名厨亮灶”进行不间断的每日量化考核，对优秀食堂进行鼓励扶持；“互联网+名厨亮灶”不能一直在线的学校，要严格查处，落实责任。

最后，“互联网+明厨亮灶”虽然可以大大提高监管的力度和效果，但这并不代表监管部门可以不进行现场监管，还需要将“互联网+名厨亮灶”与日常的现场监督管理相结合，才能更有效地保障学生舌尖上的安全。只有“互联网+名厨亮灶”和常态化监督共同发力，才能使学生吃得放心。（本网评论员 余民强）

责任编辑：金刀