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[湘西]凤凰:传湘西本土美食 承民俗文化之美

时间:25-01-10    来源:   作者: 伍彩云 舒华    编辑:晨曦

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本网讯 为传承独特的湘西本土美食文化,培养幼儿的民族认同感、文化认知和幸福感,1月3日-7日,凤凰县箭道坪幼儿园以食育课题为契机开启了一场关于湘西美食文化的探索与实践。

活动前,为了解幼儿对湘西传统手工技艺的经验及兴趣,各班级进行了《我知道的湘西传统美食》收集活动,确定了以蒿菜粑粑、绿豆面、打糍粑等美食为食育体验活动,并在操作前对幼儿进行前期经验的梳理,从而激发幼儿的操作兴趣。

活动中,孩子们将新鲜的蒿菜去黄摘鲜,大火水煮后切成丁,加入适量的糯米粉,揉成一个大面团,再分成若干个小面剂子,大家分工合作将准备好的菜馅:咸菜、豆沙等包裹进分好的面团里轻轻一捏,用洗净的桐叶包起来,一个个可爱的蒿子粑粑就诞生了。上锅蒸20分钟,当那清香扑鼻的蒿子粑粑端上桌,那感觉真是太美妙了。另一边,提前一晚按比例泡好的糯米和大米,加入大蒜和青菜用机器磨成浆,加少许盐和油,大火将水烧开直至蒸屉冒蒸汽,使用面盘舀适量的浆,均匀铺开后,放入蒸屉,2分钟便可出一张热气腾腾的绿豆面,翠绿浓香,放到竹竿上冷却后在案板上将面皮折叠,用刀切成条状,宽窄可随个人口味,小朋友们迫不及待的根据自己口味放香菜辣椒、酸萝卜丁等配菜丰富口感卷起成为张张面,一口下去整个鲜嫩爽滑,令人回味无穷。打糍粑现场就更有趣了,将浸泡好的糯米进行铺入蒸锅中,大火蒸约30分钟至糯米完全熟透,呈透明状,趁热将蒸熟的糯米倒入石臼中用捣杵反复捶打,小朋友们你一捶我一捶,力气不够时老师轮流上场,直至糯米变得细腻无颗粒,黏成一团,最后,将打好的糯米团取出,放在撒有熟菜籽油薄膜的案板上,用手揉成大小合适的圆形,放到案板上冷却成型。小朋友们在一声声惊叹中自主探索,切实体会劳动的可贵,集体合作的乐趣。据了解,过年期间家家户户都会拿上自家的蒿菜粑粑、绿豆面、糍粑等本土美食走亲戚、拜年,表达对亲人新的一年美好的祝福。

通过深入探索湘西美食的传统手工技艺,让小朋友们认识蒿菜粑粑、绿豆面和糍粑等湘西传统美食,理解其蕴含的丰富寓意与文化价值,引导小朋友们品味家乡的美食,使他们深刻感受到民族独特美食背后所承载的历史与文化底蕴,增进文化情感与自信,促进传统美食文化传承。(通讯员 舒华 伍彩云)

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